サンマの揚げ漬け

十二月なのに、生のサンマがスーパーで売られていました。

４匹のサンマを筒切りにすると、白子や卵を抱えていたのが二匹

サンマの産卵はいつなのでしょう？

わたを取り出して、醤油：酒＝4：1の割合の下味調味料に生姜の絞り汁を加えたなかで20分ほどおき、小麦粉をつけて唐揚げに

5分ほど中火の弱火で揚げました

そのあと油：糖：酢：酒＝4：3：3：2の割合の漬けタレに胡麻油少々を落とし 赤唐辛子1本も入れてひと煮たちさせた中で、漬け込みました

大根おろしをたっぷり天にのせて、銘々のテーブルへ

たくさん出来たので 残りは常備菜へ

ご飯をおかわりしたくなる一品です