２kgのキムチを３袋
今日は市の公民館講座の加工教室で、最後のカリキュラムでした
本場のキムチ作りです
私はこの講座の参加は４回目(４年目)
例年キムチ作りでは、自分たちで作った野菜を持ち寄っていますが、今年は野菜作り名人のお一人が全部準備
白菜の他に、薬味用の大根、人参、わけぎまで準備してくれました
朝の８時過ぎから初めて、白菜を漬け込んで出来上がったのは1時過ぎ
今日の最高気温は20度ほどで、大量の水を使って野菜洗いのも汗ばむほどでした
漬け込んだキムチは、4、5日ほど熟成させると食べ頃
例年ですと室温(気温低めの場所)で寝かせますが、暖冬の今年は室温放置は心配です
冷蔵庫で低温熟成させることにしました
子供達も大好きなキムチなのに、食べさせることが出来ないのが残念です
義兄夫婦宅も好物なので、一袋はお裾分けの予定です
毎年開催してもらっていた加工教室は、今年が最後と言われてしまいました
詳しい事は言われなかったのですが、多分講座開催の費用削減が理由？
講座を開催するのに、講師に支払われる謝礼がカットされるからではないだろうかと(憶測)
これからは、公民館の加工教室をグループで借りて作るようにしてくださいとの事なのです
今年参加した13人の中で希望者を募り、加工食品のグループを作ることになりました
とりあえず、2024年度の味噌作りの日にちを仮押さえ
味噌作りだけは２日続けての作業になるからです
上手くいくかなぁ
