マーマレード入りのパウンドケーキ … ♪ 柚子マーマレードをたくさんもらった ♫

農家の柚子の木１本分の柚子を毎年購入する義理姉から　たくさんのマーマレードをもらいました

そこで　このマーマレードを使ってパウンドケーキを焼いてみたら

あっという間に　半分がなくなるほどの美味しさ　

マーマレードをたっぷり入れたので　少々膨らみが足りなかったのは　ご愛嬌

今回は共立てにしたのですが、もう少ししっかりと生地を立ち上がらせたければ　別立てもいいかも

材料

薄力粉：120ｇ　ベーキングパウダー：小さじ１　無塩バター：100g　卵：Ｌ２個　砂糖：60g　マーマレード：100g　グランマニエ（リキュール）：大さじ１


準備

薄力粉とベーキングパウダーを合わせて　ふるいで２回ふるっておく

バターと卵は室温に戻しておく

パウンド型にオーブンペーパーを型にあわせて敷きこむ

オーブンは170度に予熱


作り方

　バターを泡立ててクリーム状になったら　泡立てながら砂糖を２～３回に分けて入れて　白いクリーム状にする

　溶きほぐした卵を少しずつ　のボールに流しいれながら泡立て続ける

　ふるった粉をさらにふるいながら入れて　混ぜて粉っぽさがなくなるようにする

　マーマレードとコアントローを入れて　軽く混ぜる

　パウンド型に入れて表面をきれいにならし、温めたオーブンに入れて約45分焼く

　焼きあがったら　竹串を刺してみて　焼き具合を確かめてから　オーブンから出す

　　粗熱がとれるまで　大きなボウルをかぶせて　乾燥を防ぐ　…　しっとりとした口当たりになります

残った半分は　カットしてラッピングしました

次回　焼くときは　バターを製菓用マーガリンに替えるか　バターとマーガリンの半々にして　リキュールはラム酒かまたはブランデーにしたほうが　柚子ともっと合いそうな気がします

さらに　スライスアーモンドも混ぜ込んでみると　もっとリッチな味わいになりそうです