食 レシピ付き
ジェノベーゼ（バジルペースト）を三回作った 今年はかなり工夫して、色鮮やかに滑らかに仕上がった これまでの最高の出来だと思うけど（見た目だけで言えば) ジェノベーゼの作り方は色々あるのだろうけど、一番のポイントはバジルの葉の鮮やかな緑色をいか…
ジェノベーゼ（バジルペースト）を三回作った 今年はかなり工夫して、色鮮やかに滑らかに仕上がった これまでの最高の出来だと思うけど（見た目だけで言えば) ジェノベーゼの作り方は色々あるのだろうけど、一番のポイントはバジルの葉の鮮やかな緑色をいか…
トトさんが 夕方畑から摘んできたバジルを今日のうちにバジルペーストに加工出来た今夜は飲まないもんと、誓ったのだけど夕食が出来る前に一杯やりたいトトさんに、空きっ腹でアルコール漬けにならないようにつまみを出した一人で飲むのが気がひけるのか、…
トトさんが 夕方畑から摘んできたバジルを今日のうちにバジルペーストに加工出来た今夜は飲まないもんと、誓ったのだけど夕食が出来る前に一杯やりたいトトさんに、空きっ腹でアルコール漬けにならないようにつまみを出した一人で飲むのが気がひけるのか、…
ベス用のササミを買いに行ったら、お魚コーナーでチダイが安かった 25センチほどで432円 片浦産とある 吹上砂丘が終わって 漁港の多い南さつまの外れ 小さな半島の反対側は坊津がある そんな所が片浦だ 美味しい魚がよく獲れるところで有名な漁港だ 今夜のご…
ベス用のササミを買いに行ったら、お魚コーナーでチダイが安かった 25センチほどで432円 片浦産とある 吹上砂丘が終わって 漁港の多い南さつまの外れ 小さな半島の反対側は坊津がある そんな所が片浦だ 美味しい魚がよく獲れるところで有名な漁港だ 今夜のご…
保存食でも素材が良いと、出来上がった物は格段に美味しい 剥き身一袋を全部 オイル漬けにした オリーブオイルに漬けるか、サラダ油とゴマ油のブレンドに漬けるか 悩んだが、今回はゴマ油をブレンドした方で作った 材料 牡蠣の剥き身 大粒 ：500g オイスター…
保存食でも素材が良いと、出来上がった物は格段に美味しい 剥き身一袋を全部 オイル漬けにした オリーブオイルに漬けるか、サラダ油とゴマ油のブレンドに漬けるか 悩んだが、今回はゴマ油をブレンドした方で作った 材料 牡蠣の剥き身 大粒 ：500g オイスター…
プーさんに頼まれたものを送るついでに、食料を入れてあげようと思いたつ 麦味噌１kg を使って、豚味噌を作った 私が子供の頃も母が豚味噌を作っていたが、母は豚挽肉を使っていた 私や妹が肉嫌いだったせいかもしれない 肉が好物となった今は、肉ゴロゴロの…
プーさんに頼まれたものを送るついでに、食料を入れてあげようと思いたつ 麦味噌１kg を使って、豚味噌を作った 私が子供の頃も母が豚味噌を作っていたが、母は豚挽肉を使っていた 私や妹が肉嫌いだったせいかもしれない 肉が好物となった今は、肉ゴロゴロの…
自宅で燻製することに、久しく遠ざかっていましたが、妹のところで食べた手作りのベーコンがとても美味しかったので、私も 脂身の少ない豚バラ肉のブロックが出ていたので、買いました 塩をたっぷり揉み込んで、適当にハーブを入れて 砂糖も少々 空気を抜い…
自宅で燻製することに、久しく遠ざかっていましたが、妹のところで食べた手作りのベーコンがとても美味しかったので、私も 脂身の少ない豚バラ肉のブロックが出ていたので、買いました 塩をたっぷり揉み込んで、適当にハーブを入れて 砂糖も少々 空気を抜い…
卵を使ったお節を作らなかったこともあり、卵が冷蔵庫から溢れています ちょっと前までは シュークリームやシフォンケーキを作って 消費していたのですが、家族構成が変わって 作ったケーキがいつまでも無くならない そこで 卵６個を薄焼きにして 細く刻み…
卵を使ったお節を作らなかったこともあり、卵が冷蔵庫から溢れています ちょっと前までは シュークリームやシフォンケーキを作って 消費していたのですが、家族構成が変わって 作ったケーキがいつまでも無くならない そこで 卵６個を薄焼きにして 細く刻み…
十二月なのに、生のサンマがスーパーで売られていました。 ４匹のサンマを筒切りにすると、白子や卵を抱えていたのが二匹 サンマの産卵はいつなのでしょう？ わたを取り出して、醤油：酒＝4：1の割合の下味調味料に生姜の絞り汁を加えたなかで20分ほどおき、…
十二月なのに、生のサンマがスーパーで売られていました。 ４匹のサンマを筒切りにすると、白子や卵を抱えていたのが二匹 サンマの産卵はいつなのでしょう？ わたを取り出して、醤油：酒＝4：1の割合の下味調味料に生姜の絞り汁を加えたなかで20分ほどおき、…
ホームベーカリーでパンを作るのが 最近億劫で 朝二枚入りの食パンを買いにコンビニに行くことがあります 今日は ホットケーキミックスで蒸しパンケーキを作りました 抹茶と砂糖を混ぜたものを、ミックスに混ぜ混んで 冷蔵庫にあったウグイス濡れ甘納豆をト…
ホームベーカリーでパンを作るのが 最近億劫で 朝二枚入りの食パンを買いにコンビニに行くことがあります 今日は ホットケーキミックスで蒸しパンケーキを作りました 抹茶と砂糖を混ぜたものを、ミックスに混ぜ混んで 冷蔵庫にあったウグイス濡れ甘納豆をト…
毎年育てているバジルは苗を買っているのですが、最初の苗が育たず、二度も買うことになりました そしてさらに7月半ばに トトさんが種を発芽ポットに蒔いておいたところ 雨が多かったせいか うまく発芽していました 植えなおして 今年はバジルが豊作です コ…
毎年育てているバジルは苗を買っているのですが、最初の苗が育たず、二度も買うことになりました そしてさらに7月半ばに トトさんが種を発芽ポットに蒔いておいたところ 雨が多かったせいか うまく発芽していました 植えなおして 今年はバジルが豊作です コ…
9月初めの首都圏ではあまり見かけなくなった 新生姜が九州では盛りでした そこで産直市場で買い求めた新生姜を使って 今年２回目の甘酢漬けを作ることにしました いつもは キビ砂糖を料理に使っているので 甘酢漬けもキビ砂糖を使っていましたが、上白糖で作…
9月初めの首都圏ではあまり見かけなくなった 新生姜が九州では盛りでした そこで産直市場で買い求めた新生姜を使って 今年２回目の甘酢漬けを作ることにしました いつもは キビ砂糖を料理に使っているので 甘酢漬けもキビ砂糖を使っていましたが、上白糖で作…
7月末に一週間以上 一人生活をしてもらったトトさんは、合流した鹿児島で トトの母様の計らいもあり 好きなものばかり食べてもらったら 太った … 自己申告では3kg そこで、嫌いな野菜をたっぷり食べて 満腹感を出してもらいたいと メインは 酢の物にしました…
7月末に一週間以上 一人生活をしてもらったトトさんは、合流した鹿児島で トトの母様の計らいもあり 好きなものばかり食べてもらったら 太った … 自己申告では3kg そこで、嫌いな野菜をたっぷり食べて 満腹感を出してもらいたいと メインは 酢の物にしました…
絹ごし豆腐を 片栗粉をつけて揚げ、 揚げたてに野菜のあんかけをかけました 手順が大事な一品です 揚げたての豆腐に 出来上がったばかりのあんかけ野菜をかけるところが ポイントです 野菜ばっかりと言わせないために 飾り程度に（ 目立つように ） カニ足を…
絹ごし豆腐を 片栗粉をつけて揚げ、 揚げたてに野菜のあんかけをかけました 手順が大事な一品です 揚げたての豆腐に 出来上がったばかりのあんかけ野菜をかけるところが ポイントです 野菜ばっかりと言わせないために 飾り程度に（ 目立つように ） カニ足を…
豚ばら肉とエリンギを蜂蜜・マスタード・白ワインで味付けした一品を作る予定でしたが… マスタードも白ワインもストック切れで やむなく思いつきの味付けに変更したところ、これはこれで美味しい一品になりました そこで すぐに忘れてしまうので 覚え書きで…
豚ばら肉とエリンギを蜂蜜・マスタード・白ワインで味付けした一品を作る予定でしたが… マスタードも白ワインもストック切れで やむなく思いつきの味付けに変更したところ、これはこれで美味しい一品になりました そこで すぐに忘れてしまうので 覚え書きで…
五日ほど前の夜 300gの大粒の紫花豆を水に浸けて寝ました 四日前の朝 シャトルシェフの内鍋に入れて 火にかけて 沸騰させたら シャトルシェフの保温鍋へ 三日前の朝 ゆで汁を捨てて 新たな水でもう一度沸騰直前まで加熱し 再びシャトルシェフの保温鍋へ 二日…
五日ほど前の夜 300gの大粒の紫花豆を水に浸けて寝ました 四日前の朝 シャトルシェフの内鍋に入れて 火にかけて 沸騰させたら シャトルシェフの保温鍋へ 三日前の朝 ゆで汁を捨てて 新たな水でもう一度沸騰直前まで加熱し 再びシャトルシェフの保温鍋へ 二日…
